Cách Nấu Gân Bò Xào Dừa

Gân Bò Xào Dừa

I/ Nguyên liệu
- gân bò 1 kg
- Dừa tươi hai trái lớn
- Dừa khô 1 trái
- Củ hành nhỏ 300g
- Đậu phộng 200g
- sả
- Ngũ vị hương

II/ Gia vị
- Đường
- Muối
- nước mắm

III/ Cách làm
- Sả đập dập cắt khúc cho vào soong nước bắc lên bếp lửa lớn. Gân bò rửa sạch sẽ cho vào nồi luộc với nước sả.
- Khi sôi vớt ra để nguội, cạo làm sạch sẽ, chặt thành tứng miếng đều.
- Sả đập dập xắt khoanh mỏng, đâm nhuyễn với ớt.
- Củ hành, tỏ lột bỏ vỏ đập nát.
- tương hột chắc bỏ nước, hột đâm nát.
- Bắc chảo lên cho nóng. Đổ mỡ vào. Mỡ sôi khử toi thật thơm rồi cho củ hành, sả, ớt vào xào. Gân bò ướp với tiêu, muối, ngũ vị hương, tương.
- Chừng 10 phút đổ vào chảo xào chín.
- Dừa tươi chặt lấy nước trut vào nồi gân. Để nhỏ lửa cho đến khi cạn gần hết nước.
- đậu phộng rang chín vàng giã nhuyễn.
- Cho sôi và dạo, nêm nếm lại cho vừa ăn là nhắc xuống được.
- múc gân ra đĩa rải đậu phộng lên trên mặt.

GHI CHÚ: Hãy ăn lúc còn nóng sốt mới ngon.

Đặc Sản Rắn Xào Dừa

Rắn Xào Dừa

I/ Nguyên Liệu
- Một con rắn to
- 1 muỗng xúp nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- dừa khô: 1 trái nạo lấy nước cốt và nước dão
- 20g bún tàu ngâm nước chp mềm
- 1 củ hành lớn xắt miếng theo chiều dọc
- 10g nấm mèo ngâm nước cho mềm
- 100g đậu phộng rang vàng đâm nhỏ
- 2 muỗng canh tương tàu

II/ Cách làm
- Rắn sau khi dần nát xương sống, chặt ra từng miến mỏng, ướp với nước mắm, tiêu, bột ngọt. Bắt chảo lên bếp, chế vào 2 muỗng dầu, đổ phần thịt đã ướp vào xào cho săn thịt. Kế đó, chế tô nước dão dừa vào, xào đến khi thịt chín.
- Đổ bún tàu, củ hành, nấm mèo vào xào.
- tiếp đó đổ tương hột và chén nước cốt dừa vào, xào đều. Nhắc xuống rải phần đậu phộng lên mặt.
- Món này ăn với nước chấm gồm: tuogn6 đâm nhuyễn, hào với nước cốt dừa, đậu phộng, ớt.

GHI CHÚ: Món này ăn kèm với bánh da nướng giòn và ngon hơn khi ăn nóng.

Lươn Xào Lăn

Lươn Xào Lăn

I/ Nguyên liệu
- 2 con lươn độ khoảng 1 kg
- 1/2 trái dừa khô
- 100g đậu phộng
- 100g củ hành nhỏ
- 1/2 củ tỏi to
- 1 gói bột cà ri
- 3 tép sả, 2 trái ớt đỏ
- Dầu ăn, tiêu, bột ngọt, rau om.

II/ Cách làm
- Lươn làm sạch thịt, xắt miến.
- Đậu phông rang vàng, bóc vỏ, dầm hơi nát.
- Dừa khô vắt lấy một chén nước cốt và một chén nước dão. Củ hành nhỏ: lột vỏ, rửa sạch xắt mỏng. Sả bào mỏng bằm nhỏ.
- Bắc chảo dầu nóng cho hành, tỏi, sả và ớt vào xào cho thơm, cho lươn vào, xào cho săn thịt, nêm nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt rồi cho cà ri vào, kế cho nước dão dừa, cho hơi cạn nước, để lửa riu riu cho đến khi nước còn sệt sệt, cho nước cốt dừa vào, nêm lại lần nữa cho vừa ăn.
- Nhắc xuống, múc lươn ra dĩa, trên cho rau om và rắc đậu phộng.

GHI CHÚ: Món này ăn kèm với bánh đa nướng thì sẽ tăng phần thơm ngon.

Cách Làm Món Cua Bể Xào

Cua Bể Xào

I/ Nguyên liệu
- Cua Bể
- Củ hành tây
- MỠ
- Giấm
- Tương ô - mai
- Bột năng
- Ợt
- Nước sốt cà

II/ Cách làm
- Cua bể mau về chà rửa sạch sẽ chặt bỏ bớt chân, yếm, mai cua cũng lột vỏ.
- Dùng sống dao đập bể càng cua.
- Chặt cua thành 4 miếng.
- Củ hành tây xắt làm 6 miếng
- Nhắc chảo lên bếp chờ nóng. Đổ mỡ vào. Mỡ sôi, khử hành rồi cho cua vào xào. Trộn đều nhiều lần.
- Cho lửa nhỏ đậy lại cho cua mau chín.
- Giấm 2 muỗng trộn lẫn 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nửa muỗng tương, nửa muỗng sốt cà chua, nửa muỗng bột năng, ớt bằm nát.
- Cho tất cả vào chảo sôi nấu lên. Ta có một thứ sốt chua, ngọt.
- Khi cua chín, đổ sốt chua ngọt vào rim một lát là nhắc xuống được.

GHI CHÚ: Múc cua ra đĩa, bỏ chút rau thơm mời thực khách dùng ngay lúc còn nóng. Món ăn này bổ sung nhiều can-xi rất tốt cho sức khỏe.

Hướng Dẫn Cách làm Món Cá Xào Thập Cẩm

Cá Xào Thập Cẩm

I/ Nguyên liệu
- 500g cá nạo
- 300g tôm bóc vỏ, quết nhuyễn
- Gia vị ướp cá: 1/2 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng xúp dầu mè
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1,5 muỗng cà phê tỏi bắm
- gia vị xào cá: 1 muỗng xúp dầu mè
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng xúp dầu hào
- 1,5 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê xì dầu
- 2 lòng trắng trứng quậy với bột năng cho sền sệt là được
- 300g bông cải cắt miếng vừa ăn, luộc sơ
- 250g nấm rơm chụm nước sôi có chút muối
- 150g đậu hà lan luộc sơ
- 2 củ cà rốt tỉa hoa, luộc sơ
- 20 trứng cút luộc chín, bóc vỏ tỉa hoa
- 2 muỗng xúp bột năng hòa chung 5 muỗng xúp nước lã
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 10 củ hành ta thái mỏng (để riêng_
- 2 trái cà chua, 1 trái ớt, ngò
- nước lèo, dầu ăn, xì dầu.

II/ Cách làm
- Cá nạo tán nhuyễn, trộn chung với tôm đã quết nhuyễn, đập cho dẻo, cho gia vị ướp cá vào, đập tiếp, sau cùng cho lòng trắng trứng đã hòa chung với bột vào, nhồi đều đập cho dẻo, vo viên, cho vào nước đang sôi, luộc chín, để ráo, sau đó chiên vàng.
- Cho dầu vào chảo, cho tỏi, gừng băm nhỏ và hành ta thái mỏng vào, xào lên cho thơm, cho bông cải + nấm rơm + đậu hà lan+ cà rốt, xào tất cả cho vừa chín, cho nước lèo, kế cho gia vị xào cá vào, cho hỗn hợp sôi lại, trộn đều, cho cá viên vào, nhắc xuống.

Hấp Dẫn Với Món Tôm Xào Trứng Muối

Tôm Xào Trứng Muối

I/ Nguyên liệu

- Tôm sú 200g

- Lòng đỏ trứng muối 4 lòng

- Bột gà

II/ Cách làm

- Rửa sạch tôm, chẻ đôi sống lưng, lấy chỉ đen, chiên tôm trong chảo dầu cho vàng.

- Lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn.

- Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, cho tôm, lòng đỏ trứng và bột gà vào xào cho đền khi lòng đỏ trứng dính vào tôm là được.

- Bày tôm trên đĩa xà lách dùng nóng.

GHI CHÚ: Để chọn tôm tươi ngon, nên chọn con có vỏ cứng, dai và trơn láng, tôm màu xanh và không ngả màu sang đỏ. Tôm ươn màu sắc hết bóng bẩy, có mùi hôi, đầu rời ra và càng tôm dễ rụng.

Cách Chế Biến Thịt Bò Xào Tỏi

Thịt Bò Xào Tỏi

I/ Nguyên liệu
- 250g thịt bò
- 150g tỏi cả nhánh
- 40g nấm mèo
- 2 lát gừng
- 1 củ cà rốt ( xắt sợi dài)
- 1 muỗng cà phê nước
- 2 muỗng cà phê xì dầu
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột năng
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- 1/4 muỗng cà phê tiêu

II/ Vật liệu làm nước sốt
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cá phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột năng
- Vài giọt dầu mè
- 1 muỗng cà phê xì dầu
- 1 muỗng xúp nước.

III/ Cách làm
- Tỏi bỏ phần cứng, rửa sạch, cách nhánh tỏi tứng đoạn ngắn. Bắc chảo dầu nóng cho tỏi vào chiên sơ với muối, cho ra dĩa.
- Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, cắt đôi. Bắc soong nước sôi thả nấm vào luộc sơ, vớt ra để ráo.
- Thịt bò cắt miếng dài và dầy, đem ướp với gia vị 15 phút, sau đó đem ngâm với dầu ăn âm ấm, xếp lên dĩa.
- Bắc chảo nóng, cho vào một muỗng súp dầu ăn, dầu nóng, cho gừng, nấm mèo, cà rốt vào xào cho thơm, kế tiếp cho thịt bò, tỏi nhánh vào, xào trộn cho đều, rồi đổ nước xốt vào xào trôn tiếp, cho ra đĩa.

GHI CHÚ: Để xào thịt bò cho mềm thì bạn nên để nhiệt độ càng lớn, xào càng nhanh tay mòn thịt bò của bạn càng mềm và có mùi vị hấp dẫn.

Cách Nấu Thịt Bò Xào Sả Ớt

Thịt Bò Xào Sả Ớt

I/ Nguyên liệu
- Thịt đùi bò 1 kg
- Thịt heo ba chỉ 150g
- Đậu phông 200g
- Củ hành 50g
- Tỏi 1 củ lớn
- Rượu trắng 1 ly
- Mỡ nước
- Bánh tráng ngọt
- Sả 2 củ to
- Tương hột
- Rau om
- Ớt

II/ Gia vị
- Tiêu
- Đường
- Nước mắm

III/ Cách làm
- Thịt bò và thịt heo rửa sạch sẽ thái mỏng bằm nát với củ hành tỏi bóc vỏ.
- Sả dập nát xắt mỏng, giã nát với ớt trái.
- Tương chắt nước bỏ, phần hột giã nát
- Đậu phông đem rang chín đều.
- Ướp tất cả gia vị trên vào thịt, thêm đường và nêm bằng muối, trộn đều, thịt ướp với rựu trắng trước khi bắc lên xào.
- Bắc chảo lên cho nóng. Đổ mỡ vào. Mỡ xôi, đổ thịt vào xào chín.
- Rau om lặt rửa sạch sẽ, cắt khúc ngắn để ráo nước.
- Đậu phộng rang chín vàng đều, đem giã nhỏ.
- Thịt chín, xúc vào đĩa bàn, để rau om vào trộn lẫn, rắc đậu phộng lên mặt.

GHI CHÚ: Bánh tráng nướng than chín vàng giòn xúc với thịt xào nóng ăn rất ngon.