Hướng Dẫn Cách làm Món Cá Xào Thập Cẩm

Cá Xào Thập Cẩm

I/ Nguyên liệu
- 500g cá nạo
- 300g tôm bóc vỏ, quết nhuyễn
- Gia vị ướp cá: 1/2 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng xúp dầu mè
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1,5 muỗng cà phê tỏi bắm
- gia vị xào cá: 1 muỗng xúp dầu mè
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng xúp dầu hào
- 1,5 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê xì dầu
- 2 lòng trắng trứng quậy với bột năng cho sền sệt là được
- 300g bông cải cắt miếng vừa ăn, luộc sơ
- 250g nấm rơm chụm nước sôi có chút muối
- 150g đậu hà lan luộc sơ
- 2 củ cà rốt tỉa hoa, luộc sơ
- 20 trứng cút luộc chín, bóc vỏ tỉa hoa
- 2 muỗng xúp bột năng hòa chung 5 muỗng xúp nước lã
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 10 củ hành ta thái mỏng (để riêng_
- 2 trái cà chua, 1 trái ớt, ngò
- nước lèo, dầu ăn, xì dầu.

II/ Cách làm
- Cá nạo tán nhuyễn, trộn chung với tôm đã quết nhuyễn, đập cho dẻo, cho gia vị ướp cá vào, đập tiếp, sau cùng cho lòng trắng trứng đã hòa chung với bột vào, nhồi đều đập cho dẻo, vo viên, cho vào nước đang sôi, luộc chín, để ráo, sau đó chiên vàng.
- Cho dầu vào chảo, cho tỏi, gừng băm nhỏ và hành ta thái mỏng vào, xào lên cho thơm, cho bông cải + nấm rơm + đậu hà lan+ cà rốt, xào tất cả cho vừa chín, cho nước lèo, kế cho gia vị xào cá vào, cho hỗn hợp sôi lại, trộn đều, cho cá viên vào, nhắc xuống.