Các Món Ngon Bổ Dưỡng Ngày Tết Việt Nam

Cá Trắng Chiên Giòn

Công Dụng
- Cá có hàm lượng dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon, chứa nhiều lecithin và acid béo không no, có tác dụng trong giảm mỡ máu, bổ não và làm chậm quá trình lão hóa.
Nguyên liệu
- 20 con cá trắng nhỏ
Gia vị
- dầu ăn, trứng gà, bột đao, muối, ngũ vị hương.
Cách làm
- Cá trắng rửa sạch, trộn với chút muối và ngũ vị hương, đổ nước ướp lên trên và ướp trong khoản 20 phút.
- Trứng gà đánh tan, đổ bột đao lên đĩa lớn, lấy cá đã ướp nhúng vào trứng, sau đó lăng lên bột.
- khi cho đũa gổ vào chảo vào sủi bọt thì thả cá vào, chỉnh lửa to và chiên cho đến khi cá vàng giòn, vớt ra cho ráo dầu, và cho lên đĩa là được.

Vịt Hầm Hồ Nam

Công Dụng
- Hầm vịt già vá béo với hải sâm có tác dụng bồi bổ cơ thể rất lớn, nước hầm vịt giúp điều hòa ngủ tạng và giải nhiệt bên trong.
Nguyên liệu
- 1 con vịt
Gia vị
- xì dầu, đường cát, đường phèn, tương ớt, hành, gừng, vỏ quế, hoa hồi, bột gạo đỏ, muối tinh.
Cách làm
- Vịt làm sạch, bỏ nội tạng, cho nước vào và đặt lên bếp, nước sôi là thả vịt vào. luộc cho đến khi vịt trắng thì vớt ra và rửa hết bọt.
- cho nước vào nồi, thêm các gia vị, bật lửa to đun sôi, sau khi sôi thả vịt vào, khi nước sôi lại thì vớt hết bot bẩn ra, đây nắp, chỉnh lửa nhỏ và hầm chín.
- Chắt bớt nước canh ra, đổ đường phàn vào và tiếp tục đun, tới khi nước sánh lại.
- vịt để nguội, sau đó chặt miếng rồi bày ra đĩa, rưới nước canh lên là được.
Lưu ý
- Hàm lượng protein trong vịt cao hơn nhiều so với các loại gia cầm khác, chất béo phân bố khá cân bằng.

Chế Biến Cá Thành Những Món Ăn Ngon

Cá Quả Nấu Cầu Khởi Táo Đỏ

Công dụng

Bổ huyết ích khí, kiện tỳ vị

Nguyên liệu

500g cá quả

20g cẩu khởi

10 quả táo đỏ

Gia vị

10g gừng tươi; 5 g muối; 3 g mì chính; 1g tiêu xay.

Cách làm

- làm thịt cá, rửa sạch, cắt khúc; gừng tươi rửa sạch, thái lát; táo đỏ, cẩu khởi ngâm nước.

- Bắc nồi lên bếp; đung nóng chảo dầu, cho cá vào rán cả hai mặt rồi vớt ra.

- Cho tất cả nguyên liệu vào lồng hấp, cho một lượng nước vừa đủ, hầm khoảng 40 phút, nêm gia vị vào ăn là được.

Cách dùng

Thích hợp sử dụng cho mọi lứa tuổi.

Chú ý

CÁ quả nhất định phải rửa thật sạch trước khi chế biến, nếu không sẽ ảnh hưởng đến mùi vị món canh.

Cá Trê Nấu Cẩu Khởi, Ba kích

Công dụng
Bổ huyết tư thận, điều trung ích dương
Nguyên liệu
250g cá trê,4g hoàng kì; 3g cẩu khởi, 10g ba kích.
Gia vị
4g muối; 2g mì chính
Cách làm
- Cá trê làm thịt, bỏ nội tạng, rửa sạch, cắt khúc; hoàng kỳ, cẩu khởi, ba kích ngâm nước rồi rửa sạch.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nòi, thêm lượng nước vừa đủ.
- Vặn lửa to đun trong còng 30 phút, sau khi chín nên gia vị cho vừa ăn là được.
Cách dùng
Dùng cho mọi độ tuổi.
Chú ý
Để khử mùi tanh của cá nên dùng gia vị,muối ướp qua cá trê trước khi chế biến.

Các Món Xào Và Hầm Ngon Làm Từ Gà

Gà Non Hầm Hà Thủ Ô

Công Dụng
- Ích khí huyết, làm tóc đen mượt, sắc mặt tươi tắn.
Nguyên liệu
- 30g hà thủ ô, 750g gà non
Gia vị
- Muối tinh, mì chính, hành thái đoạn, gừng tươi lát, nướp gia vị ướp, mỗi loại một lượng vừa đủ.
Cách làm
- làm sạch gà, bỏ ruột, mỏ, cánh, phao câu, chân, chần qua nước sôi để gà sạch không còn bụi bẫn, vớt ra rửa sạch bằng nước ấm.
- hà tủ ô rửa sạch, gói vào túi vải, nhét vào bụng gà.
- Đổ nước vào nồi, cho cả con gà vào, thêm muối tinh, hành, gừng, nước gia vị ướp, dùng lửa to đun sôi lên rồi hớt bọt, sau đó chuyển sang lửa vừa hầm trong 45 phút, đợi sau khi gà chín nhừ, nem7 mì chính, lấy túi hà thủ ô trong bụng gà ra là được.
Cách dùng
- Mọi người đều có thể ăn
Chú ý
- Canh này nên đun nhiều bằng lửa nhỏ để thịt gà chín nhừ.

Thịt Gà Sâm Cao Ly

Công Dụng
- Tư âm bổ dương, bổ huyết ích khí
Nguyên liệu
- 5g sâm cao ly
- 3g lộc nhung, 100g thịt gà
Gia vị
- Muối, bột ngọt, mỗi loại một lượng vừa đủ.
Cách làm
- Sâm cao ly rửa sạch, thái lát mỏng, lộc nhung rửa sạch.
- Thịt gà rửa sạch, thái hạt lựu.
- Cho sâm cao ly, thịt gà, lộc nhung đã thái lát vào nồi hầm, cho thêm vừa đủ nước sôi. Đậy nắp lại, hầm cách thủy 3 giờ với lửa nhỏ, sau khi hầm xong, nêm thêm thêm muối, bột ngọt vừa ăn là được,
Cách dùng
- Dùng cho người nguyên khí hư tổn, thận dương yếu, người có chứng chân tay lạnh, liệt dương, tử cung lạnh, vô sinh, đái rắt, đau mỏi lưng.
Chú ý
- Khi ăn thịt gà có thể bò da đi, như vậy ăn sẽ không bị ngấy.
- Canh này có tác dụng đại bổ nguyên khí, ôn thận tráng dương, người nóng đông nên dùng.

Nấu Món Gà Chưng Đu Đủ, Táo Tàu Ngon

Gà Chưng Đu Đủ Táo Tàu

Công dụng
Bô huyết dưỡng nhan,bổ thận dưỡng âm.
Nguyên liệu
Đu đủ 1/2 quả, Gà ác 1 con, Táo tàu 3 quả.
Gia vị
Gừng tươi 2 lát, muối
Cách làm
-Gà ác ngâm nước, đu đủ rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng.
- Cho gà ác, đu đủ, táo tàu vào nước sôi đun bằng lửa to khoảng 5 phút, dùng thìa gạt hết dầu nổi và bọt ở trên bề  mặt nước canh. Sau đó chuyển lửa nhỏ ninh khoảng 40 phút, nêm gia vị là được.
Thích hợp sử dụng
Món canh này phù hợp cho phụ nữ suy nhược sau khi sinh, không đủ sữa và các chứng bệnh do khí huyết hư tổn như kinh nguyệt không đều, tử cung tổn thương, đau bụng kinh khi hành kinh, khí hư. Người già khi mắc bệnh tuổi già cũng có thể dùng món canh này.
Chú ý
Gà ác là một loại thực phẩm bổ dưỡng, nhưng nếu ăn nhiều dễ sinh đờm, gây nóng. Những người béo và bị các chứng bệnh về da nghiêm trọng nên hạn chế hoặc không nên ăn. Người bị mắc bệnh do môi trường, khí hậu gây ra cần tránh ăn món canh này.