Lươn Xào Lăn

Lươn Xào Lăn

I/ Nguyên liệu
- 2 con lươn độ khoảng 1 kg
- 1/2 trái dừa khô
- 100g đậu phộng
- 100g củ hành nhỏ
- 1/2 củ tỏi to
- 1 gói bột cà ri
- 3 tép sả, 2 trái ớt đỏ
- Dầu ăn, tiêu, bột ngọt, rau om.

II/ Cách làm
- Lươn làm sạch thịt, xắt miến.
- Đậu phông rang vàng, bóc vỏ, dầm hơi nát.
- Dừa khô vắt lấy một chén nước cốt và một chén nước dão. Củ hành nhỏ: lột vỏ, rửa sạch xắt mỏng. Sả bào mỏng bằm nhỏ.
- Bắc chảo dầu nóng cho hành, tỏi, sả và ớt vào xào cho thơm, cho lươn vào, xào cho săn thịt, nêm nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt rồi cho cà ri vào, kế cho nước dão dừa, cho hơi cạn nước, để lửa riu riu cho đến khi nước còn sệt sệt, cho nước cốt dừa vào, nêm lại lần nữa cho vừa ăn.
- Nhắc xuống, múc lươn ra dĩa, trên cho rau om và rắc đậu phộng.

GHI CHÚ: Món này ăn kèm với bánh đa nướng thì sẽ tăng phần thơm ngon.